對于顏色比較近似或一些不在可見光光譜內(nèi)的顏色，人眼難以辨別，這就需要色差儀的使用了。通過儀器對色度進(jìn)行測量，可以實現(xiàn)更為正確的色彩分析。儀器在科研和生產(chǎn)中都有廣泛應(yīng)用，在日常的工業(yè)、農(nóng)業(yè)、醫(yī)學(xué)、建筑領(lǐng)域也會經(jīng)常涉及。

在建筑和一些工業(yè)生產(chǎn)中，色差儀被用來測量陶瓷的白度，建筑材料和非金屬礦產(chǎn)品的白度。通過儀器的測量數(shù)據(jù)可以選擇合適色度的建筑材料應(yīng)用到建設(shè)中，也能根據(jù)材料的色度判斷其使用情況和磨損度。

此外利用儀器來測量墻壁背景顏色，使用所得到的顏色分析數(shù)據(jù)混合重新繪制背景墻表面多彩的顏色能達(dá)到理想效果，在這一過程中不需要再進(jìn)行油漆樣品的切割與分析測量，也能較大化地減少對墻面帶來的傷害。利用儀器的過程也減少了其他儀器輔助的負(fù)擔(dān)，省時省力。

色差儀的測量數(shù)據(jù)，還可以通過對文物古跡的顏色分析，可以大致得知文物的年限以及附近環(huán)境的變化等。如通過對壁畫的顏色分析，可以大致推算出周圍環(huán)境的溫度、濕度、干燥度與人流量變化給環(huán)境中的微量帶來的影響等，為壁畫的保護(hù)提供科學(xué)建議。

還有通過對化石或生物遺體的顏色及變化分析，可以推知當(dāng)時的環(huán)境狀況，有助于科學(xué)的實驗開展，也可以更好地研究什么樣的環(huán)境狀況是適宜文物保存的。

在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，也被廣泛應(yīng)用。土壤科學(xué)家使用孟塞爾顏色標(biāo)準(zhǔn)對土壤進(jìn)行評估和分類，以確定其對農(nóng)作物質(zhì)量和數(shù)量的影響。孟塞爾顏色標(biāo)準(zhǔn)還被用于分類阿波羅月球土壤樣本，并提供各層礦物的差異分析。這些微小的顏色差異都是人眼難以區(qū)別的，必須要借助儀器來測量。

儀器還可以幫助食品生產(chǎn)。在一些快餐類食品中，顏色跟食物的美觀有緊密關(guān)系，也直接影響到人們的購買欲望和感受，還被用來作為判斷食物熟度的重要標(biāo)準(zhǔn)。通過一些支架的輔助，利用儀器可以很好地對食物如漢堡、薯條等進(jìn)行顏色分析。

除此以外，類似雞尾酒等飲料，顏色的影響也是至關(guān)重要的。因此通過儀器的測量結(jié)果分析，可以保證每一瓶雞尾酒都達(dá)到理想的顏色。

醫(yī)學(xué)方面也有廣泛應(yīng)用。通過色差儀來檢測制藥的原材料顏色，可以提高正確度，生產(chǎn)出顏色一致的產(chǎn)品，避免患者購買到“異色藥”。同時對于一些腸胃病的醫(yī)生來說，也可以利用儀器來測量胃液、膽汁的顏色變化并進(jìn)行科學(xué)分析，從而得知患者的腸胃情況和恢復(fù)狀況。甚至也能及時發(fā)現(xiàn)病變，對癌癥做出預(yù)防。

儀器在不同領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用，但也要注意色差儀在使用過程中是略微復(fù)雜的，需要通過取樣對比，根據(jù)規(guī)范的操作方法一步一步來，這樣才能保證測量結(jié)果是準(zhǔn)的。